Baking Course

Kali ke 2 punya kesempatan baking course di Phoon Huat Spore. Kali ini materi yg diajarkan berupa pastry & Cake. Hari pertama tutor oleh Chef Francis..diterangkan dlm 2 bahasa..Inggris & Mandarin. Kali ini saya duduk di depan. Tiap kursi sdh ada nomor yg didapat saat registrasi via internet sehingga sangat jelas & gamblang apa yg disampaikan. Tahun lalu krn telat registrasinya, saya kebagian no urut belakang..alhasil hanya bisa liat si chef in action dari kaca yg dipasang diatas..jelas sekali..tapi teteuuup duduk paling depan lebih afdol rasanya.

Ini foto Chef Francis.

  Ini hasil baking course pastry & cake:

Ini para peserta baking course sesi icip3 & question & ask:

Ini tempat Phoon Huat Baking Course Singapore, Jl. Sim Lane Geylang Lor 23

 
Hari ke 2 tutornya chef bule Italy..cuma hiksss..doski kurang suka di foto..saat salah satu peserta baking mau take his picture, he said, focus on, watch how I cook a cake!. This more important than my picture..hehehe si italiano lg sensi neh..jiper ah eikeh mo motonya :-)


Di Phoon Huat ini jg ada store yg menjual pernak pernik baking..rasanya mo ngeborong semua barang yg ada disana..utk product Wilton, jauh lebih murah belanja disini ketimbang di JKT & ga lupa tentunya eikeh beli yg buanyak cheese cream merek Royal Victoria..ini the best cheese cream yg pernah eikeh coba dari semua merek.


Phoon Huat wish me luck and success..I come again to learn more of your products.

Lapis Surabaya

 

Dulu pernah ada orderan kue ultah dgn base cake nya lapis Surabaya..dulu pake resep ibu Fat..tektur kue kokoh, lembut, padat & rasa pasti yummy...cuma sayang foto lapis surabaya itu udh keburu di cover ma butter cream jd ga keliatan sosok lapisannya.. Nah ini ada lg orderan dr Jeung Yanti..utk snack box..isinya mini croissant keju, lapis surabaya & macaroni schotel cup.
Untuk LapSur kali ini pake resep Yongky dan msh nyimpen saat kursus dulu..hasilnya..asli legittt tenannnn..dan Jeung Yanti jg request nya ga mau pake margarine..maunya semua pake butter wysman + hollman. Untuk lapisan coklat saya sengaja tambahin bubuk rempah utk lapis legit..& benerkan hasilnya selain wangi lebih berasa lg coklatnya..cuma sayang kelupaan ga pake coklat bubuk tulip noir..biasanya di combine 1:1 antara bubuk coklat bordeux dgn noir..hasilnya kurang hitam..

 Lapis Surabaya resep Yongky modified by Wenny's Cakes & Cookies: 24x24


Resep untuk 3 lapis sekaligus:
Bahan A:
35 kuning telur
300 gr gula pasir
1/2 sdt vanili extract


Bahan B
200 gr wysman
100 gr hollman
1 sdm susu kental manis
1 sdt rhum diva zero alkohol --> tambahan dr saya


Bahan C
75 gr terigu kunci
15 gr maizena
10 gr susu bubuk
3 gr baking powder + 1/2 sdt garam --> tambahan dr saya


Bahan D
15 gr coklat bubuk --> modified 7.5 gr tulip bordeux : 7.5 gr tulip noir
1 sdt bubuk lapis legit -->tambahan dari saya

Selai blueberry palleta utk bahan olesan 

Cara:
a) Kocok bahan B hingga mengembang & putih
b) Kocok bahan A hingga kental 
c) Masukan bahan B sedikit2 kedalam bahan A, sy pake mixer low speed 
d) Masukan bahan C, gunakan spatula, aduk balik.
e) Ambil 470 gr adonan, masukan bahan D sedikit2, aduk balik -->tuang keloyang
f) Masukan sisa adonan ke dalam loyang yg sudah di lapisi kertas roti
g) Oven suhu 180 c selama 20 menit

Soccer Cake - Dava

Nah nah ini nih orderan kesekian ratus kalinya nya dari my loyal customer..Kak Oma..sekarang giliran Dava yg ultah..dan minta cake yg sama spt Dhika..Soccer Cake..dgn base cake jg yg sama..selain jatuh cinta ma opera..kel Kak Oma jg fall in love dgn Triple Decker 30x30..composisi dari Chocolate-Cheese-Chocolate dgn frosting ganache...bikin rasanya manis asin manis.. Thanks Kakak orderannya..

 

Barbie Cake-Syifa

Ini temen SMA dolo order barbie cake utk ultah Syifa..minta cake nya bertingkat krn utk 70 anak..maklum Iid ini ibu RT di lingkunganya..jd bnyk fansnya yg bakalan dtg meriahkan ultah Syifa.nuansa ungyuuuu...pas cake dianter ke rumah..bener ajah..sang nyonyah udh ready dgn kostum warna ungyuuuu...rumah udh dihias dgn aneka pernak pernik pesta warna ungyuuu..ga heran barbie nya pun mintanya warna ungyuuuu..ini yg ultah Syifa..apa emaknya yah..soalnya yg begaya emaknya..hadeeeeehhhh tepok jidad ma temen gw neh..anyway..here it comes..cake bawah brownies 26x26, cake tengah brownies keju 20x20..rambut barbienya jg warna ungyuuu loh...Buat Syifa happy birthday ya sayang...buat Iid..thanks ya booo orderannya..thanks jg souvernier gelasnya...

 

Orange Fruity Cake-Rafa

Setelah Hello kitty utk Aleena, sekarang orange fruity cake utk Rafa ultah ke 11..base cake orange fruity..dari cake sampe fillingnya semua rasa orange..plus hiasan orange & strawberry sesuai request customer. Cake ukuran 20, family size..bisa 15-17 slice. Jeung Dina thanks ya orderannya...Foto sebelum buah dicoating dgn selai apricot..jd ga shiny.

 

Hello Kitty-Aleena

Salah satu my fav customer..selain sering order..jg krn Jeung Dina ini kocak and lucu abis..sampe ketawa ngakak klo baca orderannya via email...Hello Kitty birthday cake utk Aleena, ultah ke 2, base cake opera 20x20..dan requestnya..bnyk prinkle warna warni & balon..yo weisss...here it comes..Thanks ya bu orderannya

 

Sumo Cake

Order datang dr Mbak Intan-PT. Anindojaya untuk teman suaminya yg ultah tgl 29 Feb and katanya neh sang suami gemuk spt pe-sumo..dan sang istri minta cake tema sumo...cari2 boneka sumo ga ketemu..akhirnya pake figurine dari fondant aja..Base cake brownies kukus keju 20x20..krn utk cowo..so simple...atas pake parutan keju plus bunga2 dari fondant jg..
Semoga temannya mbak Intan cocok dan repeat order..amin..

 

Birthday Cake Barbie-Kayla

Order super dadakan untuk temen sekantor...huhuhu...untung base cake nya ga neko2 & ribet..brownies kukus keju 20x20..untung pula ukuran mini jd msh ada awaktu untuk menggarapnya. Yah waktu yg terlalu mefet membuat kurang maksimal setiap detailnya...anyway...this is it..barbie cake for Kayla ala Wenny's Cakes & Cookies :-) Thanks Pak Wieldy orderannya

 

Snack Box

Snack box utk PT. Surveyor Indonesia..2 asin (amris smoke beef + bolu gulung abon mayonaise) & 1 manis (mini fruit pie) & air mineral utk 30 box. Thanks ya Erni orderannya.

Soccer Cake-Dhika 1

Nah ini orderan Kak Oma lg utk Dhika yg dirayain di Kentucky weekend kemarin..base cake Triple Decker 30x30..again..thanks Kak Oma orderannya..

 

Satria baja Hitam-Daryl

Tahun lalu Riny order Thomas Cake utk ultahnya Daryl..kali ini Daryl sendiri yg minta cake ultahnya Satria Baja Hitam...awalnya dikira Satria Baja Hitam tuh Power ranger ternyata beda yah...ternyata Satria Baja Hitam ga sepopuler Power Ranger yah..jd waktu browsing cari gambar yg dimaksud..susaaaah bgt dpt nya..nah sama ini jg waktu yg mefet utk order krn kelamaan milih2 base cakenya...jd lah cake nya spt ini..spt biasa ornamen tambahan & lilin ga dipasang..biar mudah waktu pengiriman. Thanks ya Jeung Riny utk orderan kesekian kalinya...bakalan nyaingin Kak Oma kah? hehehe will see.. Base cake Double Chocolate with filling & topping cheese frosting-aya aya wae selera customer..

 

Soccer Cake-Dhika

Seperti biasa my loyal customer Kak Oma order birthday cake utk Dhika tema nya soccer birthday cake..well boleh dibilang nih orderan dadakan in last minute..krn Kak Oma order birthday cake ini utk tgl 18 Feb..berhubung Dhika mau jg dirayain di sekolahnya..jd lah order 2 cake dgn tema sama dan yg pertama hrs ready tgl 16 Feb sementara orderan diterima pas tgl 15 sore abis magrib pula...holaaaaaaaaaaaaa......gedebak gedebuk lah ngerjainnya..krn waktu yg mefeeet bgt..sebagian touch up decor di kantor pas jam istirahat dan ditonton sama temen2 waktu dekor nya...serasa artis chef lagi demo deh...hehehe..sebagian ornamen hiasan & lilin angka sengaja ga dipasang..takut jatoh waktu dibawa dr ktr ke rumah Kak Oma..jd ornamen dll dipasang pas acaranya ajah. Happy birthday ya Dhika..tambah giat belajarnya.
Base cake Opera 26x26

 

Regita-Edible Image

Orderan dari jeung Ida utk ultah Regita..base cake Opera 22x22 dgn edible image Regita..simple bgt klo cake ultah pake edible..saving energy..hehehe..krn edible nya udah rame...cukup tambahin bunga2an aja dikit dari fondant and ..so..he it comes..Thanks Jeung Ida utk orderannya..ditunggu orderan berikutnya..

Brownies Keju Kukus

Ini ke 4 kalinya Mas Beben order birthday cake utk anak sulungnya..so total 4 anak order birthday cake with me!..hehehe..tanks ya Mas Beben..base cake dari Brownie Keju Kukus dgn fruit topping. Krn si sulung udah remaja..cowo pula..mintanya ga yg macem2..simple, sederhana..tapi yummy..so this is it..ala Wenny's Cakes & Cookies